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Peperoni ripieni

Ingredienti: Peperoni medi gialli e rossi 6, pomodori pelati maturi 300 gr, olive nere snocciolate 50 gr, capperi 25 gr, pecorino grattugiato 100 gr, aglio 1 spicchio, prezzemolo tritato q.b., pangrattato q.b., Olio Murgia Dei extravergine d’oliva q.b., sale q.b., 3 patate medie Preparazione: Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà eliminando i …

Olive dolci fritte

Ingredienti: Olive nere dolci, Olio Murgia Dei Extravergine di Oliva, aglio, peperoncino, sale Preparazione: Mettere a soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino, e appena scaldato aggiungere le olive lavate e asciugate. Mescolate delicatamente per farle insaporire e salate abbondantemente, per togliere l’amaro tipico delle olive. Quando le olive cominciano a disfarsi saranno cotte a puntino. …

Le ciamaruchedd alla barese

Ingredienti: 1 Kg di lumache di campagna, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2-3 foglie di alloro, 1 cipolla bianca grossa, pomodorini, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, sale, peperoncino q.b. Preparazione: Far spurgare bene le lumache per qualche giorno, dopo di che lavatele, toglie loro l’epifragma (la membrana bianca che comunemente viene detta panna) e …

Funghi cardoncelli gratinati

Ingredienti: 1 Kg di funghi cardoncelli, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo, mollica di pane secco, 2 spicchi d’aglio puliti e tritati, sale, pepe Preparazione: Pulite accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa, quindi lavateli prima in acqua calda e poi in quella fredda e strizzateli appena. Sistemateli con il gambo rivolto verso l’alto in una …

Cozze fritte

Ingredienti: 24-30 cozze grandi, 2 uova, farina, pangrattato, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, sale Preparazione: Con un coltellino aprite le cozze, togliete i molluschi dalle valve, lavateli in acqua corrente e asciugateli su un telo da cucina. Infarinate i molluschi, setacciateli per eliminare la farina eccedente, passateli nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggeteli in una padella colma …

Cozze alla tarantina

Ingredienti: 1000 g di cozze fresche, 2 spicchi di aglio, 300 gr di pangrattato, 300 gr di pecorino grattugiato, 4 uova sbattute con la chiara e salate, 4 bicchieri di Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, un mazzetto di prezzemolo tritato, 1 scatola di pelati, filo di cotone, sale, pepe Preparazione: Mettete in una pentola i 2 spicchi d’aglio con 2 bicchieri di olio e fateli …

Braciola di carne

Ingredienti: 250g di fettine di carne di cavallo, 100g di salsa di pomodoro, 50g di lardo di prosciutto, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, 25g di pecorino fresco, aglio, cipolla, peperoncino, vino bianco secco, sale, prezzemolo, basilico Preparazione: Stendere le fette di carne per poi assottigliarle col batticarne. Disponete su ciascuna scaglie di pecorino, aglio e …