Ingredienti per 8 muffin:
150 gr di farina, 2 uova, 100 ml di latte, 100 ml di Olio Murgia Dei extravergine di oliva, 50 gr di parmigiano, 70 gr di olive nere snocciolate, 70 gr di olive verdi snocciolate, 2 bustine di lievito istantaneo per pane

Preparazione:
Per prima cosa unire in una terrina il latte, l’olio e le uova.
Poi passare alla parte solida aggiungendo la farina, il parmigiano e il lievito, mescolando il tutto con una frusta a mano. Aggiungere sale e pepe quanto basta.
Tagliare le olive a rondelle e aggiungerle all’impasto.
Riempire gli stampini da muffin fino quasi al bordo e infornate per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Prima di infornare, aggiungere un filo d’olio su ogni muffin.