Category Archives: Ricette

Zuppa fredda di fave e ciliegini

Ingredienti (per 4 persone): Per la crema di fave 700 g di fave secche, lasciate in ammollo per 12 ore, poi scolate, un piccolo scalogno, pelato e tritato, sale marino integrale, quanto basta, 1\2 bicchiere di Olio Murgia Dei extravergine d’oliva Per i ciliegini al basilico 2 manciate di ciliegini, puliti e tagliati a metà …

Zucchine alla poverella

Ingredienti: 1kg di zucchine piccole, 1 cipolla, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva qb Preparazione: Come suggerisce il nome stesso della ricetta, questo è un piatto di tradizione contadina, quindi particolarmente semplice. Affettate le zucchine sottili. Disponetele su un vassoio grande e lasciatele “asciugare” al sole per tutta la mattina, in …

Ziti al forno alla pugliese

Ingredienti: 1 sp Aglio, Basilico Fresco qb, 200 g Manzo Tritato, Mozzarella qb, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva qb, Origano Fresco qb, 30 g Pane Grattugiato, 300 g Pasta Di Semola (di Grano Duro), 100 g Pecorino Da Grattugiare qb, Pepe qb, 700 g Pomodoro Polpa qb, Prezzemolo qb, Sale qb, 200 g Salsiccia Di …

Torta al cioccolato, olio d’oliva e mandarino

Ingredienti: 3 uova a temperatura ambiente, 120 g di zucchero di canna integrale, 120 g di cioccolato fondente al 50%, 50 g di Olio Murgia Dei extravergine di oliva, succo e buccia grattata di un mandarino non trattato, 100 g di farina di mandorle, 100 g di farina di farro integrale, 8 g di lievito, …

Taralli pugliesi

Ingredienti: 250 g di farina bianca di tipo 00, 120 ml di vino bianco secco, 35 ml di Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, 7 g di sale,pepe q.b., 1 cucchiaino di finocchietto Preparazione: In una ciotola capiente, versare la farina precedentemente setacciata, unire il sale e amalgamare per bene in modo che il sale si …

Taralli dolci al vino rosso

Ingredienti: 600 g di farina “00”, 200 g di Olio Murgia Dei extravergine di oliva, 200 g di zucchero, 200 g di vino rosso Primitivo di Manduria (oppure 100 g di vino rosso +100 g di vincotto), ½ bustina di lievito per dolci paneangeli, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di cacao amaro (facoltativo solo …

Strascinati alle cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di cime di rapa al netto ( calcolare almeno 1,5 kg lordi ), 300 gr di strascinati, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva, peperoncino, alici sott’olio, sale   Preparazione: Pulire le cime di rapa, eliminando le foglie più dure, e tagliando ogni stelo in tre pezzi circa tagliare le cimette …

Scarcella pasquale

Ingredienti (per 6 persone): 500 g di farina, 150 g di zucchero , 1 uovo, 100 g di Olio Murgia Dei extravergine di oliva, 100 g di latte, scorza di limone grattugiata, mezza bustina di lievito in polvere   Per la guarnizione: 200 g di zucchero a velo, 1 albume d’uovo, 2 uova, qualche goccia …

Peperoni ripieni

Ingredienti: Peperoni medi gialli e rossi 6, pomodori pelati maturi 300 gr, olive nere snocciolate 50 gr, capperi 25 gr, pecorino grattugiato 100 gr, aglio 1 spicchio, prezzemolo tritato q.b., pangrattato q.b., Olio Murgia Dei extravergine d’oliva q.b., sale q.b., 3 patate medie Preparazione: Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà eliminando i …

Peperoncini piccanti in olio evo

Ingredienti: peperoncini, sale grosso, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva Preparazione: Tagliate con le forbici a pezzettini i peperoncini, e metteteli in una casseruola di plastica con sopra una manciata di sale grosso. Lasciateli una notte in frigo a riposare, il mattino seguente toglieteli dal frigo e metteteli in uno scolapasta ad asciugare al sole. Dopo …

Patate riso e cozze

Ingredienti: 1,2 kg di cozze, 600 gr di patate, 600 gr di pomodori maturi, 500 gr di cipolle, gr 400 di riso Superfino, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi di aglio, 200 gr di pecorino grattugiato, sale, 4 bicchieri di Olio Murgia Dei extravergine d’oliva Preparazione: Lavate molto bene le cozze e apritele; tritate il …

Pasta rucola e patate

Ingredienti: 350 g. di patate a buccia gialla, 250 g. di pennette, 2 spicchi di aglio fresco, 350 g. di rucola fresca, 1 rametto di prezzemolo fresco, 1 mazzetto basilico fresco, peperoncino piccante, Olio Murgia Dei extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite le patate, lavatele, affettatele. Lessatele in abbondante acqua salata e …