Olio extravergine d'oliva

L'olio extravergine d'oliva “Crudele” proviene esclusivamente dalla fragitura di olive monocultivar denominata “coratina” o “racioppo di Corato”,  con un delicato processo di “estrazione a freddo”, in cui la lavorazione della pasta delle nostre olive non supera i 27°C (limite oltre il quale le migliori componenti dell'olio andranno disperse)  lasciandone, dunque, intatte tutte le caratteristiche chimiche e organolettiche. L'olio proveniente dalla molitura di questa varietà di olive, ha un basso livello di acidità (non più dello 0,8%), un elevato contenuto vitaminico (soprattutto vitamina A ed E) ed è ricco di polifenoli e acido linoleico.

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